장사를 하다 보면 매출이 들어오는 타이밍과 돈이 빠져나가는 타이밍이 늘 엇갈려서, 재료비는 오늘 당장 결제해야 하고 직원 급여도 날짜가 정해져 있는데 카드 매출 입금은 며칠 뒤로 밀리거나, 거래처 정산이 한 번 늦어지는 순간에…