비건 마요네즈 만들기

비건 마요네즈는 달걀 대신 식물성 재료를 사용하여 만드는 마요네즈로, 비건 식단을 따르거나 동물성 재료를 피하고 싶은 사람들에게 적합한 대안입니다. 여기 비건 마요네즈를 만드는 기본적인 방법을 자세히 설명하겠습니다.

무첨가 두유: 1/2컵 (100ml)
두유는 크리미한 텍스처를 제공하며 마요네즈의 주된 기반이 됩니다.
올리브 오일: 3/4컵 (180ml)
오일은 마요네즈의 풍미를 더해주며, 크리미한 질감을 형성합니다. 취향에 따라 다른 식물성 오일(예: 해바라기유, 포도씨유)도 사용할 수 있습니다.
레몬즙: 1큰술
레몬즙은 신선한 맛을 더하고, 마요네즈의 특유의 상큼함을 제공합니다.
머스타드: 1큰술
머스타드는 풍미를 강화하고, 에멀젼을 형성하는 데 도움을 줍니다.
소금: 1/2작은술
기본적인 간을 맞추기 위해 소금을 추가합니다.
애플사이다 식초: 1큰술 (선택 사항)
애플사이다 식초는 추가적인 산미를 제공하며, 마요네즈의 맛을 균형있게 해줍니다.

두유와 레몬즙 섞기:
- 블렌더나 푸드 프로세서에 무첨가 두유와 레몬즙을 넣습니다. 두유와 레몬즙이 잘 섞이도록 10초 정도 블렌딩합니다. 이 과정에서 두유가 약간 걸쭉해지는 것을 볼 수 있습니다.
머스타드와 소금 추가:
- 머스타드와 소금을 두유 혼합물에 추가하고 다시 5초 정도 더 블렌딩합니다.
오일 천천히 추가:
- 이제 블렌더를 중간 속도로 돌리면서, 올리브 오일을 아주 천천히(가늘게 줄을 만들어) 추가합니다. 이 과정에서 오일이 두유 혼합물과 잘 섞이면서 크리미한 마요네즈 질감이 형성됩니다. 오일을 천천히 넣어야 에멀젼이 잘 형성됩니다.
애플사이다 식초 추가 (선택 사항):
- 마요네즈가 거의 다 만들어졌다면, 애플사이다 식초를 추가로 넣어 마지막으로 블렌딩합니다. 이 과정은 선택 사항이지만, 식초를 넣으면 조금 더 산뜻한 맛이 더해집니다.
마요네즈의 농도 조절:
- 마요네즈의 농도가 너무 걸쭉하면 두유를 조금 더 추가해 농도를 조절할 수 있습니다. 반대로, 더 걸쭉한 마요네즈를 원한다면, 오일을 약간 더 추가해도 됩니다.
보관:
- 완성된 비건 마요네즈를 깨끗한 유리병이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 보관합니다. 1주일 정도 신선하게 유지됩니다.