감자는 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 대표적인 복합 탄수화물 식품입니다. 구황작물로서 오랜 역사를 자랑하는 만큼 전 세계적으로 다양하게 재배되고, 각 품종마다 맛과 식감, 영양소 함량이 천차만별이죠. 특히 복합 탄수화물인 전분(starch)이 풍부해 안정적인 에너지…

빵이나 파스타의 주재료로만 인식되는 밀가루는 우리 몸의 주요 에너지원인 탄수화물을 든든히 공급해 줍니다. 하지만 ‘밀가루=정제탄수화물’로만 치부하기엔 너무 아깝죠. 통밀·스펠트·대체 밀가루 등을 활용하면 당지수(GI)를 조절하고, 다채로운 영양소를 더해 건강과 퍼포먼스를 동시에 챙길 수 있습니다.…